Mejorantes panarios

Gamma 300 MXI

Mejorante en Base Data concentrado ideal para todo tipo de elaboraciones y procesos de panificación. Aporta miga blanca, alveolado regular, buen volumen y corteza crujiente.

Código: H019
Envase: Caja con bolsas / 8 x 1 kg
Dosis: 0,3 - 0,5 %

Código: 414
Envase: Caja / 15 kg
Dosis: 0,3 - 0,5 %

Gamma 1000 MXI

Mejorante en Base Data de nueva generación, que permite un óptimo control de la actividad enzimática. Proporciona al pan: buen volumen, aroma, sabor, y corteza dorada y crujiente. En dosis del 2%, es apto para las aplicaciones de bollería.

Código: Z16422.1
Envase: Caja / 10 kg
Dosis: 1 %

Gamma Pan

Mejorante panario en Base Data que proporciona una mayor regularidad en las elaboraciones, buen volumen y
óptimo sabor. Tolerante en todos los procesos de panificación, así como ideal para los procesos largos de elaboración y fermentación.

Código: 684
Envase: Caja / 15 kg
Dosis: 0,3 - 0,6 %

Gamma Pan Total

Mejorante panario enzimático sin emulgente para la elaboración de todo tipo de masas fermentadas. Proporciona una mayor regularidad en las elaboraciones, buen volumen y sabor, así como una corteza gruesa y crujiente durante más tiempo.

Código: 48
Envase: Caja / 25 kg
Dosis: 0,5 - 0,8 %

Gamma 400

Mejorante panario enzimático sin emulgente concentrado, apto para masas refinadas. Proporciona excelente volumen y buena greña. Ideal para las elaboraciones con harinas débiles o con poca fuerza.

Código: 8523
Envase: Caja / 25 kg
Dosis: 0,4 - 0,6 %

Gamma 500 MXI

Mejorante panario enzimático sin emulgente que proporciona una alta tolerancia a procesos artesanos y mecanizados. Tolerante para procesos directos y precocidos. Requiere de un menor tiempo de amasado y aporta al producto acabado una corteza dorada, fina y crujiente.

Código: Z18889
Envase: Saco / 15 kg
Dosis: 0,5 %

Trigale

Mejorante panario enzimático sin emulgente Clean Label (sin aditivos: contiene solo ácido ascórbico). Proporciona corteza fina y crujiente, miga blanca y excelente sabor. Las elaboraciones se mantienen crujientes por más tiempo. No contiene emulsionante.

Código: 1208
Envase: Saco / 15 kg
Dosis: 2 %

Universal Blanc

Mejorante panario enzimático sin emulgente en pasta, en base grasa vegetal, para enriquecer masas fermentadas, tipo pan de viena, y masas refinadas. Ideal para las masas de bollería. Proporciona mayor extensibilidad a la masa, miga blanda y textura tierna. En dosis del 3-4 %, sería óptimo para la elaboración de piezas de bollería.

Código: Z0308
Envase: Cubo / 25 kg
Dosis: 1,5 - 2 %

Mejorante Industrial EP

Mejorante panario enzimático sin emulgente de alto rendimiento, ideal para los procesos mecanizados directos y precocidos.

Código: 733
Envase: Saco / 25 kg
Dosis: 0,4 - 0,6 %

Gamma Panoleci

Mejorante panario Lecitinado que aporta a la masa, los ingredientes necesarios para un buen desarrollo del pan. Proporciona una corteza suave y dorada, un alveolado regular y fino, y un buen aroma.

Código: 9860
Envase: Saco / 25 kg
Dosis: 0,6 - 1 % sobre la harina

Gamma Leci

Mejorante panario lecitinado que aporta fuerza a la masa y mayor volumen al pan. Proporciona una corteza suave y
dorada, así como una miga blanca.

Código: 563
Envase: Saco / 25 kg
Dosis: 0,6 - 1 % sobre la harina

Gamma Sofleci

Mejorante panario lecitinado apto para bollería. Proporciona una corteza más dorada al pan. En procesos artesanos, aporta tolerancia en la congelación en masa.

Código: 254
Envase: Caja / 12 kg
Dosis: 1 - 2 % sobre la harina

Nordix FC

Mejorante panario apto para los procesos de fermentación controlada, en 24 y 48 horas. Elimina el
color rojizo de la corteza y la aparición de ampollas.

Código: 679
Envase: Caja / 15 kg
Dosis: 0,8 - 1 % sobre la harina

Nordix Precocido

Mejorante panario indicado especialmente para panes precocidos. Evita la pérdida de volumen después de la primera cocción, al mismo tiempo que posee alta tolerancia a la congelación. Aporta calidad constante a las elaboraciones y proporciona buen volumen, así como una corteza fina y crujiente a las piezas.

Código: 248
Envase: Saco / 25 kg
Dosis: 1 % sobre la harina

Jung Frosty MXI

Mejorante ideal para panadería y bollería congelada en crudo. Fortalece la red de gluten, y activa la levadura
después de la congelación, garantizando un buen desarrollo y volumen en la fermentación y la cocción.

Código: Z19461
Envase: Saco / 25 kg
Dosis: 1-4 % sobre la harina